Осуществляет руководство производственно-хозяйственной и торгово-обслуживающей деятельностью столовой. Организует работу и эффективное взаимодействие производственных цехов и участков, направляет их деятельность на обеспечение высокого качества приготовления пищи и высокой культуры обслуживания посетителей.

• -нормы расхода сырья и полуфабрикатов; • -организацию оплаты и стимулирования труда; • -основы организации труда; • -трудовое законодательство; • -правила внутреннего трудового распорядка; • -правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты; • -калькуляцию блюд и кулинарных изделий и цены на них; • -постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих и других органов, касающиеся вопросов работы предприятий общественного питания; • -ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий; • -порядок составления меню; • -стандарты и технические условия на продукты, сырье и полуфабрикаты; • -правила и сроки хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов;

• Выполняет служебные поручения своего непосредственного Руководителя и прямых начальников • Осуществлять руководство производственно-хозяйственной деятельностью • подразделения предприятия общественного питания. • Руководить работой персонала; • Санитарным состоянием; • Техническим состоянием обеденного зала; • Контролировать принятие и сдачу вахты; • Контроль за обеспечением работников рабочих профессий спецодеждой, спец обувью и средствами индивидуальной защиты; вести количественный учет СИЗ; • Контролировать правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств. Организовывать проведение инвентаризации ОС (основные средства) и ТМЦ (товарно – материальные ценности); • Своевременно подать заявку в отдел технического обслуживания на устранение неисправности технического оборудовании и инфраструктуры ведение учета ОС и ТМЦ; • Правила ведение учета табеля; • Процедура прохождение медицинского осмотра, проездных билетов; • Требованиями, предъявляемыми к внешнему виду, личной гигиене и ношению униформы • Осуществлять постоянный контроль над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. • Составлять график выхода персоналов на работу. • Обеспечивать на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, составлять меню. • Контролировать соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. • Проводить работу по повышению квалификации работников • Организовать учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда.

• постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы • вышестоящих и других органов, касающиеся вопросов работы предприятий общественного питания; • организацию и технологию производства; • ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий; • порядок составления меню; • правила учета и нормы выдачи продуктов; • нормы расхода сырья и полуфабрикатов; • калькуляцию блюд и кулинарных изделий и цены на них; • стандарты и технические условия на продукты, сырье и полуфабрикаты; • правила и сроки хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов; • виды технологического оборудования, принцип работы, технические характеристики и условия его

• постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы • вышестоящих и других органов, касающиеся вопросов работы предприятий общественного питания; • организацию и технологию производства; • ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий; • основы рационального и диетического питания; • порядок составления меню; • правила учета и нормы выдачи продуктов; • нормы расхода сырья и полуфабрикатов; • калькуляцию блюд и кулинарных изделий и цены на них; • стандарты и технические условия на продукты, сырье и полуфабрикаты; • правила и сроки хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов; • виды технологического оборудования, принцип работы, технические характеристики и условия его • эксплуатации; • экономику общественного питания; • организацию оплаты и стимулирования труда.

• постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы • вышестоящих и других органов, касающиеся вопросов работы предприятий общественного питания; • организацию и технологию производства; • ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий; • основы рационального и диетического питания; • порядок составления меню; • правила учета и нормы выдачи продуктов; • нормы расхода сырья и полуфабрикатов; • калькуляцию блюд и кулинарных изделий и цены на них; • стандарты и технические условия на продукты, сырье и полуфабрикаты; • правила и сроки хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов; • виды технологического оборудования, принцип работы, технические характеристики и условия его • эксплуатации; • экономику общественного питания; • организацию оплаты и стимулирования труда.

Автоматика, Автоматика, телемеханика и управление движением на железнодорожном транспорте