Организация питания,работы столовой. • Разработка меню, составление технологических и калькуляционных карт; • Учет и калькуляция продуктов; • Контроль качества приготовленных блюд; • Контроль за соблюдением правил и норм охраны труда и техники безопасности; • Контроль за соблюдением санитарных норм и правил; • Разработка и введение новых блюд, сезонных новинок; • Составление графиков выхода поваров на работу.(50чел). • Составление заказов на продукцию, проведение закупок; • Проведение инвентаризации остатков продукции; • Составление и контроль выполнения бюджета кухни; .Заказ,прием сырья. .Работа с поставщиками. .Табель , ведение журналов. . Ведение отчетной документаций. Обеспечивает контроль за сохранностью материальных ценностей. Организует проведение уборки и следит за соблюдением чистоты во внутренних помещениях здания. Готовит помещения здания к осенне-зимней эксплуатации. Организует своевременный ремонт дверей, окон, замков, штор и.т.п Обеспечивает сохранность и содержание в исправном состоянии имущества, находящегося в его ведении. Ведет учет наличия имущества, производит периодический осмотр и составляет акты на его списание. Получает, выдает подсобным рабочим и уборщикам инвентарь, предметы хозяйственного обслуживания и осуществляет соответствующий оперативный учет. Контролирует выполнение санитарных требований и правил противопожарной безопасности. Ведет книгу записей санитарного и пожарного надзора.

Организация питания,работы столовой. • Разработка меню, составление технологических и калькуляционных карт; • Учет и калькуляция продуктов; • Контроль качества приготовленных блюд; • Контроль за соблюдением правил и норм охраны труда и техники безопасности; • Контроль за соблюдением санитарных норм и правил; • Разработка и введение новых блюд, сезонных новинок; • Составление графиков выхода поваров на работу.(50чел). • Составление заказов на продукцию, проведение закупок; • Проведение инвентаризации остатков продукции; • Составление и контроль выполнения бюджета кухни; .Заказ,прием сырья. .Работа с поставщиками. .Табель , ведение журналов. . Ведение отчетной документаций. Обеспечивает контроль за сохранностью материальных ценностей. Организует проведение уборки и следит за соблюдением чистоты во внутренних помещениях здания. Готовит помещения здания к осенне-зимней эксплуатации. Организует своевременный ремонт дверей, окон, замков, штор и.т.п Обеспечивает сохранность и содержание в исправном состоянии имущества, находящегося в его ведении. Ведет учет наличия имущества, производит периодический осмотр и составляет акты на его списание. Получает, выдает подсобным рабочим и уборщикам инвентарь, предметы хозяйственного обслуживания и осуществляет соответствующий оперативный учет. Контролирует выполнение санитарных требований и правил противопожарной безопасности. Ведет книгу записей санитарного и пожарного надзора.

Организация питания,работы столовой. • Разработка меню, составление технологических и калькуляционных карт; • Учет и калькуляция продуктов; • Контроль качества приготовленных блюд; • Контроль за соблюдением правил и норм охраны труда и техники безопасности; • Контроль за соблюдением санитарных норм и правил; • Разработка и введение новых блюд, сезонных новинок; • Составление графиков выхода поваров на работу.(25 чел). • Составление заказов на продукцию, проведение закупок; • Проведение инвентаризации остатков продукции; • Составление и контроль выполнения бюджета кухни; .Заказ,прием сырья. .Работа с поставщиками. .Табель , ведение журналов. . Ведение отчетной документаций.

• Разработка меню, составление технологических и калькуляционных карт; • Контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд; • Учет и калькуляция продуктов; • Контроль качества приготовленных блюд; • Обучение и аттестация сотрудников кухни; • Контроль за соблюдением правил и норм охраны труда и техники безопасности; • Контроль за соблюдением санитарных норм и правил; • Разработка и введение новых блюд, сезонных новинок; • Составление графиков выхода поваров на работу(200 чел). • Составление заказов на продукцию, проведение закупок; • Проведение инвентаризации остатков продукции; • Составление и контроль выполнения бюджета кухни;.

• Разработка меню, составление технологических и калькуляционных карт; • Контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд; • Учет и калькуляция продуктов; • Контроль качества приготовленных блюд; • Обучение и аттестация сотрудников кухни; • Контроль за соблюдением правил и норм охраны труда и техники безопасности; • Контроль за соблюдением санитарных норм и правил; • Разработка и введение новых блюд, сезонных новинок; • Составление графиков выхода поваров на работу(200 чел). • Составление заказов на продукцию, проведение закупок; • Проведение инвентаризации остатков продукции; • Составление и контроль выполнения бюджета кухни;.

• Личное приготовление блюд; • Контроль качества приготовленных блюд;

Преподаватель

п, повар 4 разряда

РКШ, преподователь